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冬季饮食指南,养生又减脂!

2019-09-10来源:昕薇网


冬季向来被认为是匿藏精气的时节,冬季进补、养生饮食便成了热议话题。而对于减肥人士来说,气候严寒靠运动减肥的难度有所升高,饮食减肥仍是一个不错的选择。


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冬季饮食应该注意哪些方面


首先要了解一下冬天饮食应该注意以下内容:


补充热量

在选择食物的过程中,以温热性食物优先,有助保护人体的阴气,如肉类中的羊肉、牛肉,蔬菜中的辣椒、胡椒、大蒜、生姜,果品中的柚子、橘子等。


多吃含无机盐的根茎类

如胡萝卜、百合、山芋、藕、大白菜、青菜等,因为受消化吸收和体内代谢的影响,身体易缺乏钾、钙、铁、钠等元素。



补充维生素

寒冷气候使人体氧化功能加强,机体维生素代谢也会发生明显变化,缺乏维生素B2,会出现如口腔溃疡、牙龈出血或肿疼、便秘等症状,除了吃绿叶蔬菜外,可适量吃些甘薯、马铃薯、大白菜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等。



少吃咸,多吃苦

冬季肾的功能偏旺,如果再多吃一些咸味食品,肾气会更旺,从而极大的伤害心脏,使心脏力量减弱,影响人体健康。多吃些苦味食物,以补益心脏,增强肾功能。


光谈饮食注意事项难免还是太过空泛,人马妞今天就给大家介绍几款冬季饮食食谱,简单易上手,养生又减脂~



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白切羊肉


材料:

主料:羊腿肉1000克

调料:辣椒、花椒、大料、茴香、姜、葱


做法:

1.冷水下锅,烧开后撇去浮沫加入辣椒、花椒、大料、茴香

2.山楂几颗同煮可去羊膻味(或者可以放萝卜,也有去羊膻味的功效)

3.小火炖1个半小时(实际可按羊肉的老嫩和数量的多少来调整时间的长短)

4.烧好后将羊肉捞出晾凉,入冰箱冷藏半天更佳。取出切片,蘸椒盐或甜酱或其他调料吃


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清蒸鲈鱼


材料:

主料:鲈鱼一条

调料:葱、姜、料酒、薄盐生抽、蒸鱼豉油


做法:

1.鲈鱼处理好后洗净,用厨房纸擦干,两面分别划几刀,用少许盐抹遍鱼身的内外,鱼肚内塞上姜和蒜,鱼身也撒上姜蒜,并倒上少许料酒、薄盐生抽,腌制10分钟左右

2.大火烧开后入锅蒸10分钟左右,关火后再虚蒸5分钟

3.取出在鱼身上均匀的倒上蒸鱼豉油和适量锅中热油



功效:

鱼肉脂肪含量极低,味道鲜美,其蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。另外,鱼肉具有益智、健脑等作用,含有丰富的营养物质,易被人体吸收,尤其适合老年养生保健和促进小孩生长发育。

 

中医认为鲈鱼温味甘,有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。冬天,鲈鱼肥腴可人,鱼肉细腻,是最好的品鲈鱼季节。

 


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牛肉炖萝卜


材料:

主料:牛肉、萝卜

调料:姜、葱、蒜


做法:

1.把切好的牛肉用开水烧一下去除血水后用凉水洗一遍

2.洗好的牛肉放入锅中加入冷水,加入姜片,葱段,大料大火烧开,转中火慢炖

3.把萝卜切成小块备用,牛肉七八分熟后加入萝卜和盐一起慢炖

4.闻到牛肉香味和萝卜炖到透明状即可出锅



功效:

牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,补中益气。寒冬食牛肉可以更好滋养脾胃,强健筋骨,是冬季养生的补益佳品。



白萝卜热量低,属于凉性食物。其含有的胆碱物质能消积化滞,促进脂肪的分解,而芥子油能帮助脂类食物的新陈代谢,粗纤维和木质素都能加速排出体内的毒素,改善便秘现象。冬天每天坚持吃100克左右的萝卜,将收到意想不到的瘦肚子效果。


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栗子烧白菜


材料:

主料:娃娃菜400克、板栗150克

调料:盐、蚝油、糖、高汤、淀粉、鸡精


做法:

1.板栗洗净,用剪刀十字剪开,然后在开水锅中煮十分钟左右,煮熟捞出去壳备用

2.白菜洗净切条,油烧七成热将白菜条放入翻炒,加清水焖煮3分钟捞起 

3.另起锅加入高汤(没有可用清水代替)、盐、鸡精、醋、蚝油、少许糖、板栗以及油炒过的白菜,煮开 

4.最后水淀粉勾芡,起锅装盘,可用枸杞做装饰



功效:

白菜是冬季的时令蔬菜,白菜中含有丰富的维生素C、E,多吃白菜可以起到很好的护肤和养颜的效果。白菜还便于储存,具有润肠通便的功效,经常吃大白菜的话,能够起到刮肠排毒的作用。


栗子又叫板栗,是冬季上市的食物,栗子是坚果中唯一含维生素C的,是感冒和流感盛行时的必备零食。中医学认为,栗子性味甘温,有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血等功效。对高血压、冠心病、动脉粥样硬化等具有防治作用。老年人常食栗子,对抗老防衰、延年益寿也有好处。


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油焖冬笋


材料:

主料:冬笋两只

调料:姜2片、生抽1匙、老抽1/2匙、糖少许


做法:

1.冬笋去掉老根和笋衣,切成寸段,放入开水锅中,加盐焯烫七八分钟,这样可以去除涩味和过多的草酸钙(就是笋里面白色的东东)捞出沥干水分待用

2.另起锅烧热,放油加姜片爆香,下笋段翻炒至表面微焦,接着加入适量糖、老抽、生抽炒匀

3.加半碗水到锅中,盖上锅盖小火焖5分钟,继续大火翻炒把汁收干即可出锅



功效:

冬笋的营养价值很高,素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉。

冬笋富含多种蛋白质和氨基酸,搭配各种肉类烹饪,不但味道更鲜美,还可以清热解腻。此外,它还富含膳食纤维,有助消化,可以去湿利水,是消除腹壁脂肪的最佳食物



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雪梨银耳汤


材料:

主料:银耳、梨

调料:冰糖


做法:

1.银耳用水泡软,洗净,撕成小朵,梨去皮去核切块,枸杞洗净稍泡

2.锅中水沸后,放入银耳,梨块煮一个小时,再放入冰糖,枸杞煮十几分钟即可



功效:

冬季吃梨可以止咳化痰、清热降火、润肺去燥,最适宜于冬季发热和内热的病人食用。医学研究,梨也有降低血压、清热镇静的作用。银耳也有润色养颜的功效。



民以食为天,冬天也不要偷懒,今天开始大家一起做到营养均衡,多吃蔬果和多喝水,努力健康生活吧~



部分图片来源于网络


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