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一天最高能卖出10吨的北京酱肉!明星名人都是它的粉丝

2019-12-01来源:华声娱乐

北京酱肉,已有三百多年历史,上至宫廷达官、下至普通老百姓,逢年过节,都离不开这口儿。

注:酱肉不同于鲜肉,酱肉是先把各类生肉加工成熟食后,再用酱油、八角、花椒、香油等入味,更香、酱味更浓郁。


有这么一位地道的北京老爷们——老傅,祖上是御膳房里的大厨,他自小就食遍美味、很是讲究。

年轻时玩了近10年的摇滚,后来因馋那一口“小时候的味儿”,改行做起了“傅记酱肉”,一做就是8年。

但凡吃过一口“傅记酱肉”的北京人都说,“就是这个味儿!”


“傅记酱肉”的方肉

就拿老傅做的酱方肉来说,肉的肌理层次分明,吃起来口感细腻、咸淡适中,酱香味恰到好处。

民谣界的老狼、摇滚界的杭盖乐队、相声界的刘洪沂、曲艺界的王玥波等等很多名人、明星,都是“傅记酱肉”的粉丝。

用《风味人间》总导演陈晓卿的话说“这一口下去能香一跟头!”

平日里每天能卖出1吨的“傅记酱肉”,到了逢年过节,一天最高可卖10吨。


“傅记酱肉”的酱牛舌

很多人都问老傅要秘方,其实并没有什么秘方,老傅的酱肉,讲究的是火候和时间,还有自己对食材的理解和用心。

老傅做的酱肉系列,选材、用料都很讲究,配料只选用八角、料酒、花椒、老抽等家常调味品。无任何防腐剂、嫩肉剂、色素、香精等,可放心食用。

今天,一条生活馆就把三款“傅记酱肉”的年货礼盒推荐给你,分别是——


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吉祥金猪:肘子250g、 牛舌250g、牛腱250g、酱鸡500g


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珠圆玉润:肘子250g、猪耳250g 、猪蹄300g、酱鸡500g


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福猪鸿运:方肉500g、肘子250g、猪蹄300g、猪耳250g


所有的酱肉都采用真空包装,夏秋季会加入冰袋保鲜,冬春季部分气温较高地区(广东、福建、海南)也会加入冰袋保鲜,建议收到货就冷藏保存哦。

这份好吃又有心意的礼盒,不管是自留还是送人都非常妥帖!

三款傅记酱肉礼盒,现一条生活馆有售 

每款礼盒附赠1对酱鸡爪

限时特惠价:¥244起(日常销售价:¥288起)

第2件再享8折优惠

1月29日23:59特惠结束


 酱方肉 


酱方肉,是“傅记酱肉”的明星产品。

“傅记酱肉”用的猪肉,都是优选黑龙江无公害生态养殖猪肉,肥瘦比例好、口感细腻。

选用猪五花中最佳的上五花制成,皮薄肉嫩,肥瘦均匀,而且这部分肉贴近心房,瘦肉的部分就比较紧实,是用来酱制的最佳部位。


老北京传统的酱肉吃法就是热肉冷食,将酱肉放凉或是冰镇后,肉的胶质凝聚,入口弹牙嚼劲儿十足,更能体验肉香的迷人。

瘦肉吮吸足了酱味,肥肉白而细腻,吃起来入口即化,就连不碰肥肉的小编,一大块入口,一点儿也不觉得油腻。


除了直接吃,你也可以将方肉切丁,夹在馍里、春饼里吃。

热乎乎的馍,将凉方肉逐渐融化,肉香融入馍中,肥肉中的油脂渗进饼里,吃起来鲜香润口,超满足。


 酱猪肘 


酱猪肘,也是很多人都不能拒绝的美味。

只选纯肉去骨的猪前肘来酱制,肉蛋白丰富有弹性,瘦肉紧致而不老,口感软烂醇香,细腻入味。


吃法和酱方肉一样,花样自己选,切片后配酒下饭,都是极好的。

不论是酱方肉还是猪肘,建议吃之前先将产品放冰箱冷冻十分钟再切片,这样可以将肉切整齐,口感也会更好。


 酱猪蹄、酱猪耳 


猪蹄皮厚而弹牙,皮下的胶质让你吃得粘嘴,连皮带骨,真的是越啃越香!


酱猪耳,弹滑而又有嚼头,要么直接吃,要么切片做个凉菜,好下酒。

三款傅记酱肉礼盒,现一条生活馆有售 

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 牛舌、牛腱 


“傅记酱肉”所选的牛肉,来自山东原生态养殖的小黄牛。

酱牛腱用了牛后腿花腱,筋肉相连,肌肉结实,牛腱中的虎皮筋纹清晰可见,口感醇厚芳香,筋道弹牙。


酱牛舌酱香适中,软糯而不失弹性,是小编最喜欢的一款。

将牛舌切成薄片,蘸上辣酱的滋味,吃了一口就停不下来。


你还可以将牛舌切丝,和爽脆的黄瓜一起拌凉菜,特别开胃!


 酱鸡、鸡爪 


酱鸡也绝不马虎,“傅记酱肉”选用的三黄鸡,会散养到6~8个月,此时鸡肉口感最佳,大小适中。


鸡肉嫩却不失弹性,油脂分布恰到好处。


酱鸡吃起来也是爽快,鸡皮滑软、烂而有型,鸡肉细腻、酥而有劲。

鸡皮裹着鸡肉,酱香味十足,咸淡适中,直接手撕来吃,超!级!爽!


附赠的鸡爪也是一样,直接拿手啃食,皮下的胶质弹弹的,非常好吃。

三款傅记酱肉礼盒,现一条生活馆有售

吉祥金猪:肘子、牛舌、牛腱、酱鸡

珠圆玉润:肘子、猪耳、猪蹄、酱鸡

福猪鸿运:方肉、肘子、猪蹄、猪耳

每个礼盒附赠1对鸡爪

限时特惠价:¥244起(日常销售价:¥288起)

第2件再享8折优惠

1月29日23:59特惠结束



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